Boknafisk

Boknafisk

De klimatiske forholdene på Spildra gjør at stedet egner seg meget godt for produksjon av boknafisk.
Produksjonen foregår i tidsrommet oktober-april, og i denne perioden ligger temperaturen mellom -8 til +8 °C.
Stedet som er valgt for plassering av hjell ligger åpent til slik at vindtørkingen blir effektiv..
Torsk på mellom 3-7 kg er utgangspunkt for produksjon av boknafisk. Kvalitet på råstoff blir nøye kontrollert.
Fisk rotskjæres og henger på hjell i 2-3 uker inntil ønsket bokningsgrad er oppnådd.
Finner og sporende fjernes før fisken blir prosessert til de forskjellige sluttkvalitetene.
Fisken kuttes opp og pakkes i kilopakninger.
Det ferdige produkt blir oppbevart ved -20°C.
.

Suomen tieto

Information in english

Boknafisk, skinn og beinfri, 190 kr/kg.

Boknafisk med skinn. 150 kr/kg.

Tradisjonell Oppskrift